信州蕎麥麵已登錄為日本商標,一般是指長野縣製作且含40%以上蕎麥粉的乾蕎麥麵,在日本具有很高的知名度,在長野縣內許多地方都能品嘗到這道名物,而且各家口味都不同,這次上午安排了妻籠宿街道之旅,所以中午剛好就可以在街道上的吉村屋品嘗蕎麥麵
店舖基本資訊
交通:妻籠巴士站徒步3分
地址:長野縣木曾郡南木曾町五妻860-1
電話:0264-57-3265
時間:10001700(週四休息)
價格:1,0002,000
網站:無
蕎麥適合在高冷地區栽種,長野縣的地形與氣候剛好適合,其中最著名的蕎麥產地為戶隱及開田等地區,而戶隱蕎麥麵也是日本三大蕎麥麵之一,如果適逢8月期間到種植蕎麥的地區,還能觀賞到滿地盛開的蕎麥花。這天上午前來妻籠,配合巴士時間預計停留23小時之後再轉往馬籠,雖然妻籠用餐的地方並不多,不過還是可以在這裡吃到信州蕎麥麵作為午餐。
這間吉村屋就在巴士乘車處的坡道走上來左方,還算蠻好找的
因為是傳統建物,所以內部就是保留以前風貌,並沒有做太多裝潢,進到店裡的瞬間有種來到鄉下住一晚那種到別人家用餐的感覺
吉村屋是由一對夫妻經營,先生負責內場料理、太太負責外場
店內為普通座位及座敷(直接坐在地板上),大約有40個位子,牆上掛了不少名人的簽名板,表示很多人來妻籠時也都會來這間吉村屋用餐
阿吉點的是招牌蕎麥麵(ざるそば),1份950,除了蕎麥麵、配料醬汁及蕎麥湯汁之外並沒有其他肉品,所以也有網友推薦1250的炸蝦天婦羅蕎麥麵;另外,右邊方型容器裝的是蕎麥湯汁,當沾醬沒用完時就可以把它加入,然後當湯喝(原本阿吉也不知道,是偷看隔壁桌客人的)
吉村屋的蕎麥麵是手撖蕎麥麵,使用的蕎麥粉是木曾開田高原生產的玄蕎麥自家製作,表面看起來油油亮亮的,吃起來的口感既滑順又Q彈,而且還有蕎麥特有的清香。將小碟中的葱花及芥茉加入醬汁攪伴之後,沾起蕎麥麵吃起來更是美味
吉村屋最自豪的就是由老闆親自手工製作的蕎麥麵,在品嘗麵條的時候同時也能感受到老闆的用心,即使妻籠已經成為觀光地而有商業化的傾向,但蕎麥麵依舊保有原始的味道
整體來說,蕎麥麵的麵條滑順Q彈,蕎麥湯口感道地,店家還是木曾產蕎麥登錄店,另外因為麵條是手工製作,所以價格稍微貴了一點,不過能在妻籠宿場品嘗到信州名物蕎麥,也是非常難得可貴的體會,而且它在TABELOG的評價也非常不錯,在假日前來,店裡用餐的人潮可是常常客滿。
TABELOG評價:3.4星
優點:麵條滑順Q彈、口感道地
缺點:價位稍貴、假日容易客滿
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