愛去日本旅行的人說到牛丼,腦海中一定浮現松屋、吉野家、すき家這三間連鎖店,而這三間也是日本牛丼連鎖店數前三名,合計共有超過4,000間分店之多,因此又被稱為牛丼御三家,不過一樣是牛丼卻是青菜蘿蔔各有所好,各有各自的支持粉絲,以下阿吉就主客觀層面對這三家的牛丼並盛來作個PK比較
すき家
日本國內牛丼連鎖店舖數最多的就是すき家了,全國將近2,000家店舖,因此在日本47個行政區都能夠吃到,近年也開始積極進行海外展店,台灣也在古亭站開了第一間分店,之後陸續在各地開分店,目前已有超過30間店舖,它的招牌商品就是牛丼與咖哩,儘管如此但它卻是這三家裡面阿吉最後品嚐的(一切都是緣份)
すき家的牛丼並盛(中碗)售價自2022年12月23日調漲到400,雖然標榜牛肉有增量,但就並盛的份量來說吃下肚其實沒啥感覺,至於口味則略為偏重,跟松屋接近,牛肉吃起來十分美味而且肉質也相當軟嫩,所以純粹就牛肉來說是御三家之冠
すき家官網:http://www.sukiya.jp/
すき家台灣官網:https://www.sukiya-jp.com.tw/
松屋
松屋可說是御三家裡面最受台灣人歡迎的(採用自動售票機也是原因之一),招牌商品除了牛丼之外還有咖哩與定食(三者合稱「松屋三本柱」),它在2014年起還推出等級較高的「白金牛丼」,售價較高但更為美味,不過有評論者認為這是變相漲價,所以已經停止販售。
店舖數約1000間,雖然御三家末位,但和吉野家數量非常相近,而且遙遙領先第4位なか卯,很多台灣人超希望它來台灣開分店,2018年9月總算來台設立分店,第一家店位於新光三越南西店(2021/8租約到期已停業),第二家店是西門店,之後還有芝山店及行天宮店,中碗牛丼的售價為NT69,相當親民的價格
松屋的牛丼並盛售價為380(2021年9月28日調漲),內用還會免費附贈味噌湯,調漲後的價格是御三家中最便宜也是唯一不到400,至於口味和すき家相近,都屬重口味(但阿吉個上喜歡再加上七味粉),牛肉配上國產白飯吃起來相當美味,還強調完全不使用人工色素及合成防腐劑料,純就口味來說,松屋是阿吉(也是婷婷)最喜歡的
松屋官網:http://www.matsuyafoods.co.jp/
台灣松屋FB:https://www.facebook.com/taiwan.matsuya/
吉野家
吉野家在日本御三家的店舖數僅次すき家,它對台灣人來說一點也不陌生,因為早在它在台灣設有分店,目前全台已有超過50間店舖,可惜似乎不怎麼受青睞,間接導致台灣遊客到日本也不那麼愛吃吉野家,但這是非戰之罪啊,能開這麼多間店舖自然有它的成功之處,而且日本吉野家還強調「食品安全比什麼都重要」
吉野家的牛丼並盛售價426(2022年10月29日調漲),味道相較於另兩間明顯偏淡(所以很多人都會再添加調味料與紅薑),但吉野家的牛肉厚度為三家之冠,而且牛肉吃起來能明顯感覺到甜味
吉野家官網:http://www.yoshinoya.com/
台灣吉野家官網:https://www.yoshinoya.com.tw/
綜合分析
看完三家的基本資料後,再來作個牛丼御三家的簡單分析表
| 店名 | すき家 | 松屋 | 吉野家 |
| 店舖數 | 1953家 | 1073家 | 1196家 |
| 售價(並盛) | 400 | 380 | 426 |
| 口味 | 最重 | 中間 | 最輕 |
| 牛肉份量 | 96g | 80g | 80g |
| 肉質 | 軟嫩美味 | 少鹽美味 | 較厚又帶有甜味 |
| 白飯 | 三家都是國產米,份量也都是260g | ||
| 菜單多樣化 | 最多(51種) | 22種(另有季節限定) | 最少(17種) |
| 其他特色 | 肉多店多菜色多 | 免費附贈味噌湯 | 強調食品安全重於一切 |
以上是參考日本官網及資料所作的比較,而實際上日本人對這三家的偏好到底是如何呢?坊間常見的說法是「要吃美味去松屋、要吃甜味去吉野家、要取平衡去すき家」,而根據みんなのランキング於2021年10月作的牛丼連鎖店問卷調查,結果第1位是すき家、第2位是吉野家、第3位是松屋,這個問卷結果完全符合目前的店舖數量排行,但是ねとらぼ調查隊也有在2021年10月作了樣本數超過2萬3千票的問卷調查,結果第1位是吉野家、第2位是すき家、第3位是松屋
如果從口味、肉質、白飯、價格這四個面向作綜合評比,阿吉心中的第一名還是松屋,因為它價格實惠,白飯又香又好吃,至於第二名則是肉質軟嫩口感也佳的すき家,而吉野家雖然比起台灣的好吃,可惜阿吉還是更愛松屋與すき家(以上為阿吉個人不負責任主觀排行);由於這三家牛丼連鎖店數遍佈日本各地,在各地車站及商場都很容易找到,有機會經過的人不妨親自品嘗作個比較,但不管個人喜好如何,御三家牛丼都是自助旅行者的好伙伴
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