名古屋的鰻魚飯三吃可說是美食中的王者,儘管很多人都只是把名古屋當作旅遊中部的根據地,但停留在名古屋的時候,很多人一定都會抽空來品嚐這道人氣NO1的名物;在眾多店家中最有名的當屬蓬萊軒,不過它遠在熱田神宮,而且用餐時間人潮多到爆,對於住宿或轉車而前往名古屋車站附近的遊客說,最方便品嘗鰻魚飯三吃的店舖就是位於ESCA地下街的名古屋備長ひつまぶし
店舖基本資料
交通:JR名古屋站新幹線口即達
地址:愛知縣名古屋市中村區椿町6-9エスカ地下街內
電話:052-451-5557
時間:午餐11:0015:30、晚餐17:0022:00
價格:30004000
雖然說「ひつまぶし」已經被蓬萊軒登錄為商標,但是這間店舖也不甘示弱地將「備長ひつまぶし」登錄為商標,而且還直接作為店名使用;備長ひつまぶし目前在名古屋市區有本店、ESCA店、LACHIC、大名古屋大廈、金鯱橫丁等5家店舖,阿吉喜歡前往エスカ地下街的店舖用餐,因為交通便利,再加上評價也很高,所以在用餐時間也是大排長龍,儘管這時已過是晚上7點多,但還是要花上一些時間等候
ESCA店內有40個座位,裝潢相當簡約
牆上一隅寫著鰻魚飯三吃的方式,第1吃品嚐原始的味道,完全不添加任何調味,第2吃則是加上蔥、海苔及哇沙米等調味,第3吃則是茶泡飯;另外如果是蓬萊軒則是說要將鰻魚飯切成4等分,至於第4等分呢,就是看個人喜好前3種的哪1種
一份備長ひつまぶし價格為3400,除了鰻魚飯三吃的佐料之外,還有漬物及湯品
這間店名的由來就是因為它使用備前炭燒烤製作,因為備前炭具有長時間燃燒又高溫的特性,而且又不易附著雜味,所以能將鰻魚烤得外表酥脆內在鬆軟
作為主食的鰻魚飯,光看焦黃色的外表就讓人忍不住想要快點開動
作為鰻魚飯的配湯就是鰻魚肝湯,喝起來很清淡
正式開動時就照著牆上的鰻魚飯三吃來品嚐吧
先挖第一碗,原味的鰻魚飯,酥脆的外皮真是好吃
接著第二碗,添加海苔、蔥花及哇沙米,更能突顯出鰻魚的美味
再來是第三碗,除了加入海苔、蔥花及哇沙米之外,再加上高湯變成茶泡飯,而且湯頭中還帶有芥末的辣味,相當夠味
依序品嚐三吃之後,剩下的就是照自己喜好了,阿吉在三吃之中最喜歡的是第一吃的原味,因為最常吃出鰻魚的美味,至於份量來說算是剛好(當然如果點「上ひつまぶし」4250會更有飽足感);名古屋備長在TABELOG的評價有3.54分,可說是評價相當高的店舖,而且就美味來說,阿吉個人認為絲毫不輸給蓬萊軒
而且備長ひつまぶし在交通便利性及排隊等候時間都更有優勢,所以對於不願花更多時間去蓬萊軒排隊又有機會來到名古屋車站附近的遊客來說,名古屋備長ひつまぶし是間絕對要來品嚐的店舖
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