碁子麵(きしめん)是名古屋著名的美食,因為麵條為寬扁形狀,所以又稱為「平打烏龍麵」,和味噌鍋燒烏龍麵同屬名古屋獨特的麵類,口味是偏淡的醬油高湯,再擺上油豆腐、青菜、柴魚片等,最大的特色是麵的滑溜口感以及通過喉嚨的感覺
店舖基本資料
交通:名古屋新幹線口徒步1分
地址:愛知縣名古屋市中川區椿町6-9 ESCA地下街內
電話:052-452-2875
時間:11:0015:00、17:0020:00(五六日20:30)
價格:1,0001,500
雖然阿吉已是來過名古屋好幾次,但前面幾次都沒機會品嚐這道名古屋的名物,這次帶著愛吃麵食的婷公主總算一償宿願,由於住宿地點在名古屋車站太閤通口,所以最方便的用餐地點當然是選擇ESCA地下街的吉田碁子麵きしめん
吉田碁子麵是由超過120年老舖製麵所直營的碁子麵專門店,強調用上等小麥粉及天然鹽所製成,未放入任何添加物;吉田碁子麵的選擇相當多,光在外面看到這麼多樣的菜單就讓人眼花瞭亂,不過其中炸蝦天婦羅碁子麵是招牌必吃餐點
由於碁子麵定位算是平民美食,所以店內裝潢相當簡約,讓人很有親切感
既然炸蝦碁子麵是招牌,那阿吉當然要點一客來試試,一碗碁子麵上放有2隻炸蝦天婦羅及一塊炸什錦,這種份量及配料居然只要1,000出頭
2隻炸蝦還不錯吃,麵皮偏軟也不會太油膩,而且它真的好便宜啊
按照日本農林規格,寬4.5mm、厚未達2mm的帶狀麵才能稱為碁子麵(日本連麵條都有規定,也未滿太嚴謹了吧),由為麵條寛扁,所以煮起來較快熟,相較於烏龍麵的Q彈,碁子麵可說是光譜另一端的軟嫩,吃起來最大驚艷是它入口時的滑溜口感,讓人想要一口氣吸進到喉嚨
馬迷和婷公主則合吃一份碁子麵定食,除了碁子麵、炸蝦&炸物外,還有白飯、茶碗蒸及小菜,相當豐盛;炸蝦雖然只有一支,但還附有炸什錦及野菜,充足的份量一大一小吃起來剛剛好
碁子麵的軟嫩滑溜口感,讓婷公主一吃就愛上,胃口特別好
由於碁子麵初體驗讓婷公主一試成主顧,之後一直念念不忘,過幾天只好再帶來吃一次,這次馬迷改點什錦麵
寛扁的碁子麵條一樣好吃就不多說了,什錦麵最大的特色就是有許多野菜及肉片,比起炸蝦更為清爽一些(每天吃大魚大肉也是會膩啊)
阿吉這次則是改嚐試炸蝦冷碁子麵(天ざる),想要試看看碁子麵變成冷麵之後的口感
炸蝦冷麵一樣附有炸蝦及炸什錦
至於小菜則是和上次點的碁子麵定食一樣,但多了冷麵必備的沾醬及沾醬加味用的蔥蒜與哇沙米
冷碁子麵(ざるきしめん)的份量相當多(因為沒有白飯,麵當然要多一點),和一般冷麵Q彈又有嚼勁的口感不太相同,冷碁子麵的麵條沒什麼水份附著在上面,口感較乾,雖然沒有湯麵的滑溜口感但一樣軟嫩可口,整體表現還是很棒,連婷公主也吃了好幾口
總而言之,吉田碁子麵真的是名古屋必吃的名物之一,既便宜又大碗,很值得前來品嚐,而這間創業100多年的吉田碁子麵在整個名古屋共有四間分店,阿吉這次前來的是ESCA地下街店,其他則分別是荒子店、千音寺店及蟹江店,以交通便利性來說,當然是ESCA地下街店比較方便,住在名古屋車站附近的人可一定要來品嚐名古屋才吃的到的吉田碁子麵,而且ESCA地下街除了吉田碁子麵之外,還有不少名古屋當地美食,也能順便品嘗
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